當初我們之所以會將味噌分為「顆粒款」及「滑順款」兩種口味，是因為有些朋友們跟我們反應：他們在喝味噌湯時，比較偏好那種慢慢沉澱、沒有太多碎粒懸浮於表面的綿密味噌湯。因此，雖然「能吃的到黃豆顆粒」 一直是我們很自豪的一大特色，但我們還是決定做一款如市售味噌一般細滑的泥狀味噌。

 

而有趣的是，原本我一直以為自己是一個顆粒派的支持者，因為我不但不排斥喝到碎粒的口感，反而很享受它帶來的咀嚼的樂趣。但，隨著我自己越來越常拿滑順款煮味噌湯，我喝著喝著，發現自己居然有點變節了，我好像也開始變得嚮往那種均勻綿密的口感，我….我好像變成一個滑順派了。