明白的招牌款味噌是材料白米：黃豆比例1：1並且發酵3~4個月的味噌，在廣大的味噌分類光譜中，我們自己
當初我們之所以會將味噌分為「顆粒款」及「滑順款」兩種口味，是因為有些朋友們跟我們反應：他們在喝味噌湯
(接續上篇)去年秋天，我試著從定義風味開始，企圖描繪出我心目中赤味噌應具備的內涵。如果說我們招牌的淡
不知道大家有沒有吃過「赤味噌」呢？「赤味噌」及「白味噌」其實都是用來分類味噌的專有名詞，赤味噌形容的
