鯖魚 一片 120g
水120cc
薑 3g
蔥 7g
明白田手工味噌 23g
米酒 40cc
砂糖 6g
醬油 7g

先在魚身上輕劃2~3刀以利接下來醬汁入味


將薑切片、蔥白切段拍扁後與水、米酒、砂糖、醬油混和開始加熱煮至滾

滾後轉至小火，並放入魚片煮至熟（約3~5分鐘）

期間可以翻面一次，並且用湯匙舀湯汁往魚身上沖淋，幫助魚肉入味

魚肉熟後，即可加入味噌並攪散溶解，同時繼續沖淋魚身在煮30秒左右

接下來可以先把魚起鍋，留著湯汁繼續煮，隨著水分的蒸發，濃縮到自己喜歡的程度即可起鍋與魚肉一起裝盤，我個人喜歡不要太濃稠的湯汁，所以沒有濃縮太多

完成了～很日系香噴噴味噌風味的一道魚料理，健康又清爽喔！

除了這邊示範的鯖魚之外，其他魚種例如秋刀魚、鯛魚片、虱目魚等等的也都很適合喔～