這次想跟大家分享我們使用味噌來調製「味噌沾醬」的方法，並搭配簡單的烤蔬菜來沾著吃，歡迎大家參考參考喔~
｜材料｜：
（醬料部分）
明白味噌30g
水30c.c
米酒10c.c（可加可不加）
砂糖(6～8g視個人口味）
（烤蔬菜部分）
帶殼玉米筍6根
圓茄子3條
杏鮑菇2根
洋蔥1/4顆
首先來調製味噌沾醬，將味噌、水、糖、米酒全部加在一起攪拌至味噌均勻溶解
將醬料倒入平底鍋中加熱，透過滾煮的過程，一方面讓醬汁濃縮，另一方面也透過梅納反應讓味噌香氣增加，濃縮至喜歡的濃稠度即可
架起烤肉網，準備開始烤蔬菜！我這邊是用卡式瓦斯爐搭配烤魚專用的小烤網，一個人想烤東西時，不用特地準備炭火也能做，很方便，大家可以參考看看
茄子部分因為整根放在烤網上烤，用圓茄口感會比較厚實有肉喔！處理方法則是，在茄子身上預先畫上數刀縱向刻紋以利待會剝皮
然後將茄子尾端切掉一些些，拿一根筷子從底部戳進去茄子內做一個貫通的隧道，這樣能讓茄子內部有蒸氣能夠導熱，可以較快均勻烤熟喔！
中等火力下烤大約15分鐘，烤至表面熟軟，隧道處開始大量冒煙冒蒸氣即完成，稍微放涼後沿著縱向刻痕剝掉皮後就完成囉
玉米筍選帶殼的烤最甜最水嫩，處理方式為將需玉米鬚切除（可以拿去泡茶）然後把皮剝一些，只留4～5層皮
上烤架中等火力烤約10分鐘，皮開始皺皺軟軟及完成
杏鮑菇縱向切對半或1/3，用菜刀在上面刻下一些交錯刻痕以利沾附醬汁，中火烤約10分鐘烤至香軟即可
烤好的蔬菜塗味噌醬吃，能品嘗到蔬菜的鮮甜及味噌的醬香，非常美味喔！
另外也想跟大家補充，因為我自己比較喜歡蔬菜烤好後再沾醬一起吃的吃法，所以跟大家分享這樣的做法。但如果大家想要用中秋節烤肉那種一邊烤一邊刷味噌醬在食材上的方法，也是會沒問題、超級好吃的喔！
其實日本一種名為「田樂燒」的經典味噌料理方法就是如此，坦白說，味噌醬經過炭火燒烤後的香氣是肯定會比我們這邊用平底鍋濃縮收汁來的更香的。但因為味噌醬在高溫下很容易燒焦的關係，對控制火力的技術要求非常高，而且考慮到後續烤網的清潔難度…我自己是比較偏好沾著吃的方式，還是比較方便的喔。
