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當初我們之所以會將味噌分為「顆粒款」及「滑順款」兩種口味，是因為有些朋友們跟我們反應：他們在喝味噌湯

(接續上篇)去年秋天，我試著從定義風味開始，企圖描繪出我心目中赤味噌應具備的內涵。如果說我們招牌的淡

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「黃豆的處理方式」是味噌製作過程中非常值得討論的議題。  製作味噌時，將充分煮熟的黃豆弄碎

味噌發酵過程的時間長短，對於製作味噌來說也是至關重要的，就算是在台灣如此溫暖的氣溫之下，也至少需要一

這系列文章想跟大家聊一聊關於味噌的二三事，同時也順便介紹明白田引以為傲的產品：明白田手工味噌。 味噌