從來沒去過北海道的我們,吃著加入自家味噌的「類札幌拉麵」,想像著自己在下著雪的札幌街上,看到一家暖呼呼的小店,走進去點一碗奶油味噌拉麵,湯裡濃濃的奶油味包裹著底層的味噌醬香味,麵條是剛剛好的硬度,搭配著不多不少的配料,一口麵一口湯咻咻咻一下子吃完身體馬上就熱起來了。心想:冬天應該差不多快結束了吧。
|材料|(一人份)
拉麵— 1包
水 — 400c.c
味噌 — 40g
奶油 — 10g
蒜頭 — 1粒
紅蘿蔔— 適量
豆芽菜 — 適量
青菜 — 適量
溏心蛋 — 1顆
|步驟|
⚪︎ 備料
・紅蘿蔔切成細條
・青菜洗淨切成適口大小
・蒜頭切成蒜末
・切蔥花
⚪︎ 炒味噌醬
這一部分大家也可以參考我們上篇分享的味噌燒烤醬的作法,簡而言之就是將原本固狀的味噌稍微稀釋成液狀後,放入平底鍋加熱濃縮收汁,透過這樣得到味噌梅納反應後的醬香氣。
・取20g的味噌加入20c.c的水,攪拌至充分化開
・熱鍋,加入一點油(芝麻油最佳),放入蒜末爆香
・爆香後加入上步驟的味噌,中小火慢慢炒至水份蒸散
⚪︎ 川燙食材
・依序燙紅蘿蔔、豆芽菜,青江菜等配料
・燙拉麵(這邊我是用冷凍的熟拉麵,也可以用烏龍麵、關廟麵、韓國泡麵都很好吃喔)
⚪︎ 煮味噌湯
・備另一鍋水400c.c,煮至沸騰後關火
・加入剩餘的20克味噌攪拌均勻
・把炒製的味噌醬也一併加入湯中(可以留一小口炒味噌醬待會擺盤使用)
⚪︎ 組合所有食材
・將所有剛剛燙熟的材料組合再一起,並淋上剛煮的味噌湯汁,我這邊加了一顆現成的溏心蛋以及玉米罐頭的甜玉米粒,讓滋味更豐富,想吃肉的話也可以加入一些肉片喔
最後可以放上奶油及蔥花,更香
好好吃的蒜味奶油味噌拉麵完成囉!奶油碰到熱騰騰的湯汁很容易就會溶開進入湯汁中,讓湯汁加入更濃厚的口感及香氣,是跟味噌非常搭的食材,可以說是這道菜的第二靈魂喔(第一是味噌😄)