青菜一包  約250g
白芝麻碎粒 10g （非必要，有的話口感風味都會加分）
紅蘿蔔 40g
味噌 30g
砂糖 10g
醬油 5g

青菜洗淨後切成適口大小，我使用的是菠菜，除了菠菜之外，地瓜葉、福山萵苣、青江菜、空心菜等等幾乎所有葉菜都適合煮這道料理喔

切一些紅蘿蔔絲，主要為了視覺上增添顏色，不放也可以喔。

燒一鍋熱水來燙紅蘿蔔、菠菜，紅蘿蔔可以在冷水的時候就丟下去慢慢煮，水滾之後小火繼續煮個3~5分鐘，確定紅蘿蔔有煮軟

紅蘿蔔熟軟後，放入青菜川燙1分鐘

為了增加菠菜口感的爽脆度，燙完後可以將菠菜放入冰水中冰鎮一下
此步驟非必要，有些口感比較軟的葉菜如地瓜葉、茼蒿等等可能沒有效果，而菠菜的話，我覺得冰鎮後很加分，大家可以視個人喜好實驗比較看看

接著調製味噌醬，將味噌、醬油、砂糖混和後均勻攪拌

把醬與青菜拌在一起，加入白芝麻碎粒（我是用果汁機來打碎白芝麻，不能打太久，否則會變成白芝麻粉末），充分攪拌所有材料

然後就完成囉~有別於一般台式燙青菜的吃法，這道菜清爽不油膩，涼涼吃更好吃，所以很適合做多一點，放在冰箱當接下來1~2天的小菜吃喔。