材料(2人份)：
明白田手工味噌35g
義大利麵200g
蒜頭3～4粒(10～15g)
洋蔥1/4顆 (50g)
茄子1根(100g)
雪白菇半包 (50g)
鮮香菇5～6朵 (50g)
蕃茄罐頭1/2罐（切丁或整粒不拘）
小番茄5～6粒（主要for裝飾用，可加可不加）
九層塔少許（當天拍攝時剛好沒有九層塔了，改用薄荷替代
將蒜頭、洋蔥切碎，備齊想加入的配料，這邊是雪白菇、香菇以及茄子
燒一鍋熱水煮義大利麵，按照包裝上的建議時間煮
煮麵同時開始製作紅醬，鍋內倒入橄欖油，以小火煸炒蒜末，待蒜末稍微變色後，加入洋蔥並炒至洋蔥顏色趨向透明
加入菇類及茄子，炒時如果太乾，可以慢慢加一些些煮麵水（50c.c.），水蒸氣有助於熱傳導讓菇類能更快速被炒香、炒出水
配料都煮熟後，加入蕃茄罐頭半罐以及小番茄，此時可視醬汁的量來選擇是否多添加一些煮麵水，蓋上鍋蓋小滾煮約五分鐘即可入味，如醬汁太多可繼續煮至收汁
加入明白田手工味噌，一邊攪拌一邊慢慢加入，味噌就可以順利溶解
跟煮好的麵混合擺盤就可以上菜囉！最後也可以視個人喜好灑上一點九層塔喔
